餐飲行業(yè)也能玩轉(zhuǎn)私域流量，成倍提升回頭客！

摘要： “餐飲行業(yè)也能玩轉(zhuǎn)私域流量，成倍提升回頭客！”你好，如果你是做餐飲行業(yè)的，我要說(shuō)一個(gè)，可能會(huì)讓你有點(diǎn)痛苦的事情：你的菜品明明很好吃，但是近來(lái)，顧客人數(shù)卻老是不增加；其實(shí)，你每個(gè)月都...

“餐飲行業(yè)也能玩轉(zhuǎn)私域流量，成倍提升回頭客！”

你好，如果你是做餐飲行業(yè)的，我要說(shuō)一個(gè)，可能會(huì)讓你有點(diǎn)痛苦的事情：你的菜品明明很好吃，但是近來(lái)，顧客人數(shù)卻老是不增加；其實(shí)，你每個(gè)月都花一筆錢(qián)去做打廣告、做宣傳，可就是打不響名聲；甚至，最傳統(tǒng)的發(fā)傳單等方法你都試過(guò)了，還是沒(méi)有任何起色；后來(lái)，你嘗試在店內(nèi)經(jīng)常打折，以為有效，沒(méi)想到還是吸引不了多少客人……

或許，你的生意還算可以，但是近年來(lái)店租、人力成本等越來(lái)越高了。想成倍提升點(diǎn)業(yè)績(jī)，怎么就老是上不去呢？也時(shí)常有一些老顧客來(lái)光顧，但是客單價(jià)不高，每次也賺不回多少。看著別人的店，還沒(méi)到飯點(diǎn)都排起了長(zhǎng)龍，心里羨慕得牙癢癢……你所面臨的以上問(wèn)題，我最近發(fā)現(xiàn)了解決的方法，能夠幫你引爆生意。這，還得從一個(gè)小故事說(shuō)起.......

一家普通燒鵝店，暴露了80%餐飲行業(yè)的致命誤區(qū)：“不加顧客微信=0”

前段時(shí)間，我去了一家正宗的“深井燒鵝”店，味道好到讓人想發(fā)朋友圈，店內(nèi)流量日均 2000+。然而看似生意還算火的背后，我卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題。不管是點(diǎn)餐，還是買(mǎi)單，從坐到店里的那一刻起，到結(jié)賬離開(kāi)店。自始至終都沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)動(dòng)作——讓顧客加上店里的微信。這讓我感到痛心疾首，因?yàn)楸绒D(zhuǎn)化率更重要的是流失率！

但早在之前，我就發(fā)現(xiàn)，80% 的餐飲行業(yè)都不會(huì)把已有的顧客加到微信個(gè)人號(hào)，去構(gòu)建自己的私域流量。我見(jiàn)過(guò)有家川菜館，2000+ 的老顧客，加微信卻不到 100 人，簡(jiǎn)直是守著金礦在要飯。遺憾的是......很多餐飲老板都沒(méi)有這個(gè)認(rèn)知。

后果會(huì)是什么樣的呢？我們直接來(lái)看下面的差距：一個(gè)新開(kāi)業(yè)的米粉店，通過(guò)抖音，3 天吸粉 30 萬(wàn)，日銷(xiāo)售額超 2 萬(wàn)！ 一個(gè)賣(mài)豆腐花的甜品店，通過(guò)微信個(gè)人號(hào)，快速賣(mài)出 100 萬(wàn)份豆腐花！ ......

怎么做到像他們那樣？——答案就是私域流量！

什么是私域流量？這個(gè) 2019 年互聯(lián)網(wǎng)熱詞，已經(jīng)被講透了。它指的是商家自己的用戶池，分散在微信、抖音、小紅書(shū)、知乎、微博等。商家在入駐后，通過(guò)搜索優(yōu)化、參加活動(dòng)、花費(fèi)推廣費(fèi)以及使用促銷(xiāo)活動(dòng)等方式來(lái)獲得客戶和成交。

其實(shí)，每出來(lái)一個(gè)新的概念，都會(huì)讓一大堆企業(yè)陷入迷茫：我到底該不該做？不做會(huì)怎么樣？或許你也在疑惑：餐飲行業(yè)，也適合玩私域流量嗎？

倒閉率70%！獲客成本漲了5倍！不構(gòu)建私域流量，半只腳踏進(jìn)倒閉邊界？

在中國(guó)，10 家商業(yè)有 8 家是餐飲，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。為了讓你能夠有更直觀的感受，我們來(lái)看幾個(gè)數(shù)據(jù)：據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告 2018》顯示，餐飲行業(yè)的閉店率高達(dá) 70%，餐廳平均壽命只有 508 天。不出意外，2019 將比 2018 年還要艱難。

◎圖源：百度，2004-2018 全聚德凈利潤(rùn)及增速，2012 年觸頂，隨后的六年業(yè)績(jī)低迷

如此高頻的倒閉率，除了同質(zhì)化嚴(yán)重、店租、人工成本不斷上升、回本期無(wú)限延長(zhǎng)等原因之外，一個(gè)不可忽略的重要原因，就是流量獲取越來(lái)越難了。2012 年，互聯(lián)網(wǎng)的獲客成本才 71 塊左右，到 2018 年已經(jīng)漲到了 365 塊，漲了 5 倍！更可怕的是，獲客成本只會(huì)越來(lái)越高。然而，面臨這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的新時(shí)代，餐飲行業(yè)該何去何從？如何突破瓶頸期，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的倍速增長(zhǎng)呢？——構(gòu)建私域流量，告訴你答案。

在傳統(tǒng)的商業(yè)里，產(chǎn)品和用戶之間的關(guān)系往往是一次性的。在大多數(shù)情況下，交易的結(jié)束也意味著和用戶的關(guān)系的終結(jié)。如果你去外面旅游，路過(guò)一些特產(chǎn)店，基本上買(mǎi)了一次就不可能會(huì)買(mǎi)第二次了。這就是我們?yōu)槭裁茨敲葱枰铝髁康脑颉?/p>

但是，如果商家有了自己的可控制的用戶流量池，也就是私域流量，就能夠隨手觸達(dá)，通過(guò)微信、微博等陣地，快速將產(chǎn)品連接到目標(biāo)用戶，通過(guò)用戶在社群上的聚焦和沉淀，從而將原來(lái)一次性的買(mǎi)賣(mài)，實(shí)現(xiàn)二次甚至 N 次復(fù)購(gòu)?？梢赃@樣說(shuō)，在流量紅利逐漸消失的情況下，餐飲行業(yè)如果不去構(gòu)建私域流量，持續(xù)和老客戶產(chǎn)生粘性，等于半只腳踏進(jìn)了倒閉的邊界。

 “你并不需要去苦苦找新客戶”構(gòu)建私域流量，成倍提升回頭客！ 

在流量困境和獲客成本越大的環(huán)境下，我發(fā)現(xiàn)大量砸廣告、做推廣，已經(jīng)費(fèi)力不討好。事實(shí)上，與其花時(shí)間、成本去拉 10 個(gè)新客戶，不如讓 1 個(gè)老客戶回購(gòu)你的產(chǎn)品來(lái)的容易。所以，如果我們能用回頭客、轉(zhuǎn)介紹流量代替廣告、渠道流量，就不用苦苦索求流量，又能夠帶來(lái)可觀的業(yè)績(jī)。

而商家一旦搭建自己的私域流量池，把用戶圈進(jìn)自己的地盤(pán)，最大的好處就是能夠防止老客戶流失，成倍提升回頭客。為什么呢？假如你把所有顧客都聚攏在了自己的社群、微信等私域地帶，就能通過(guò)實(shí)時(shí)互動(dòng)、社群活動(dòng)、友好經(jīng)營(yíng)等，與顧客建立更深層次的情感連接。

這樣一來(lái)，用戶的穩(wěn)定性越強(qiáng)，就越不容易流失。同時(shí)還可以獲取更高的曝光率，營(yíng)造一個(gè)購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景，在潛移默化中，建立信任，促進(jìn)老客戶的轉(zhuǎn)化。比如，我見(jiàn)過(guò)一個(gè)開(kāi)甜品店的老板，把每一個(gè)到店的顧客都加到微信。后來(lái)，創(chuàng)建自己的用戶群，通過(guò)送東西拉人入群的方式，促進(jìn)群裂變。沒(méi)多久，他就建了 5 個(gè)大群，用戶超過(guò) 1000 人；

后來(lái)，他經(jīng)常在群里宣傳店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)，在朋友圈種草，宣傳成本幾乎為 0，但是老顧客的反響卻非常高，銷(xiāo)量也比原來(lái)翻了兩番，80% 都是回頭客帶來(lái)的。由此也可以看出，搭建私域流量池可以復(fù)用現(xiàn)有用戶存量，提升客戶終身價(jià)值。過(guò)去用戶只消費(fèi) 200 元，如果被高效經(jīng)營(yíng)之后，就能帶來(lái)比 200 元更大的產(chǎn)值。

所以，構(gòu)建好了私域流量，相當(dāng)于打造了一個(gè)溫床，不僅成倍地提升回頭客，還能讓老顧客持續(xù)為你買(mǎi)單?！皩?shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。你也許還在猶豫，我們可以來(lái)看看，一家“牛肉粉”是如何做的？

廣州著名餐飲“三個(gè)辣椒牛肉粉”全國(guó)18家分店。如何玩轉(zhuǎn)私域流量， 成倍提高業(yè)績(jī)？

“三個(gè)辣椒牛肉粉”是廣州七十二街餐飲連鎖發(fā)展有限公司旗下又一新作新品牌,主打湖南米粉。早在 2016 年，我就和他們有了服務(wù)合作。當(dāng)時(shí)，它大概有 10 家店，每天的付費(fèi)客流量有 1-2000 單。我們究竟用了什么方法，把這些重要的流量通通回籠起來(lái)的呢？

第一步：利用自動(dòng)化設(shè)備，讓客戶加到微信公眾號(hào)

1、連接 Wifi，顧客需要關(guān)注服務(wù)號(hào)才可以。

2、在顧客排隊(duì)等候的時(shí)候，與其干坐干等，不如放一個(gè)打印照片的機(jī)器，讓他們關(guān)注公眾號(hào)打印照片。

3、點(diǎn)餐時(shí)，引導(dǎo)顧客掃碼，關(guān)注服務(wù)號(hào)自助下單。

4、在店內(nèi)顯眼的地方，放體重稱等。

通過(guò)以上方法，就能達(dá)到一個(gè)效果：只要有人進(jìn)店，就能夠有 80% 的加粉率。

第二步：導(dǎo)入微信個(gè)人號(hào)

沉淀在公眾號(hào)的用戶，很難才能促進(jìn)二次轉(zhuǎn)化。因此，要把他們?nèi)?span id="qof974l" class="s043cda">導(dǎo)入到微信個(gè)人號(hào)。

1、巧用公眾號(hào)后臺(tái)：當(dāng)時(shí)，想要咨詢加盟“三個(gè)辣椒牛肉粉”的人非常多，于是我建議他們?cè)诠娞?hào)后臺(tái)設(shè)置相應(yīng)的關(guān)鍵詞“加盟”，同時(shí)鏈接到一篇非常精彩的、介紹“三個(gè)辣椒”創(chuàng)業(yè)故事的文案，激起讀者想要認(rèn)識(shí)創(chuàng)始人的欲望，最后引導(dǎo)他們主動(dòng)加到老板的個(gè)人微信號(hào)。

2、加老板微信送飲料：做一個(gè)小活動(dòng)，加老板微信，隨機(jī)點(diǎn)贊朋友圈，就可獲得店內(nèi)一款特別暢銷(xiāo)的飲料。并且這款飲料成本不到3塊錢(qián)，可以在后期追回差價(jià)。

第三步：觸發(fā)復(fù)購(gòu)

加到個(gè)人微信號(hào)之后，“拉到微信上擼”！通過(guò)在朋友圈種草，把喜歡吃辣的人，拉到一個(gè)“辣椒粉”微信群做秒殺、拼團(tuán)、或者一對(duì)一私聊，引導(dǎo)大家二次到店消費(fèi)。這樣“一條龍”的流程下來(lái)，“三個(gè)辣椒牛肉粉”高效迅速地構(gòu)建了自己的私域流量，業(yè)績(jī)翻了數(shù)倍不止。目前，已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)了 18 家門(mén)店。把湖南米粉的“辣勁”，傳遍了全國(guó)。

“三個(gè)辣椒牛肉粉”的案例，再一次向我們強(qiáng)調(diào)了：事實(shí)上，不單是餐飲行業(yè)，大部分的實(shí)體行業(yè)，都不需要去找流量、資源，回頭客更加值得我們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)。我們更應(yīng)該去打造自己的私域流量池，把所有客戶都加到個(gè)人微信號(hào)。

新媒體行業(yè)日新月異，變化速度非?？臁?019 年私域流量將全面爆發(fā)，在粥多僧少的局面下，與其看著別人賺得盆滿缽滿，我希望你可以早點(diǎn)把顧客加到你的個(gè)人微信，早點(diǎn)經(jīng)營(yíng)好維護(hù)自己的老客戶。

不要盲目花時(shí)間、投廣告、宣傳推廣......因?yàn)檫@都是在浪費(fèi)。而更可怕的是，這種浪費(fèi)，你不知道還要持續(xù)多久。

私域運(yùn)營(yíng)＝拉進(jìn)來(lái)就收割？ 這些全都是盲點(diǎn)！

構(gòu)建私域流量這么多好處，但是執(zhí)行起來(lái)，也隱藏著許多的盲點(diǎn)。私域流量的運(yùn)營(yíng)，并非只是簡(jiǎn)單地從公域流量抓魚(yú)，加人、拉群后，進(jìn)行快速地收割；而是一個(gè)長(zhǎng)期持續(xù)的用戶關(guān)系培養(yǎng)、為顧客創(chuàng)造價(jià)值的過(guò)程。

就拿社群來(lái)說(shuō)，就存在很多運(yùn)營(yíng)的痛點(diǎn)。微信群聊天，很難做到深度交流，無(wú)法調(diào)動(dòng)大家的積極性，剛拉沒(méi)幾天的社群很快就變成了僵尸群；如果單靠促銷(xiāo)活動(dòng)、自動(dòng)化的機(jī)器人回復(fù)機(jī)制，又能不能做到讓普通用戶變成鐵桿粉？一個(gè)群，容易經(jīng)營(yíng)成活躍用戶群，但是當(dāng)你建立 3 個(gè)以上的群時(shí)，群主又有沒(méi)有精力去打理？

再說(shuō)微信群成交。群內(nèi)秒殺、拼團(tuán)的活動(dòng)，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)每一道程序都得走好，要有精準(zhǔn)的 SOP 操作模式。否則，一場(chǎng)秒殺活動(dòng)，就演變成了一場(chǎng)散群儀式。

與此同時(shí)，朋友圈的種草也不是小兒科。朋友圈的次數(shù)、內(nèi)容沒(méi)把控好，一不小心就被用戶加入了黑名單，甚至被永遠(yuǎn)刪除。一對(duì)一私聊，隔著冰冷的屏幕，也難以建立起用戶的足夠信任。

并且，工具很重要。有些餐飲店做到了一定的規(guī)模，假若有幾十家門(mén)店，每個(gè)門(mén)店都要有對(duì)應(yīng)的微信號(hào)和微信群，就連最簡(jiǎn)單的發(fā)朋友圈，都要有一套日常支撐群發(fā)、客服、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的工具。

雖然今天市場(chǎng)上這種系統(tǒng)軟件和管理模式已經(jīng)非常成熟，但是在某一方面操作不當(dāng)，出了岔子，就會(huì)帶來(lái)很多麻煩。最后，不得不提起 2019 年 7 月 2 日，微信重拳出擊外掛違規(guī)號(hào)，據(jù)稱半小時(shí)內(nèi)封禁 3000 萬(wàn)賬號(hào)，一批運(yùn)營(yíng)私域流量的賬號(hào)和微商瞬間鴉雀無(wú)聲......

總而言之，微信群、朋友圈、號(hào)內(nèi)私聊都得需要有效的經(jīng)營(yíng)。因此，私域流量的運(yùn)營(yíng)需要很高的“人性洞察力”，更需要一種高效的把控方法和工具支持。構(gòu)建私域流量的最終目的，是為了實(shí)現(xiàn)加倍變現(xiàn)。如果沒(méi)有走上正確的運(yùn)營(yíng)軌道，那和私域流量和公域流量區(qū)別何在呢？

因此，想要抓住這個(gè)稍縱即逝的紅利期，玩轉(zhuǎn)私域流量，成倍引爆業(yè)績(jī)，掌握方法是一個(gè)迫在眉睫的事情。