本文作者:無名漁夫

直播帶貨難,餐飲企業(yè)為何還前仆后繼?,網(wǎng)賺項目日賺千元

無名漁夫 2020-06-22 3397
直播帶貨難,餐飲企業(yè)為何還前仆后繼?,網(wǎng)賺項目日賺千元摘要: 萬物皆可直播,但不是所有企業(yè)都適合做直播。疫情把直播送上風(fēng)口,餐飲界也泛起了一些直播帶來的高光時刻:信良記一夜之間賣出了2億元小龍蝦;小龍坎在直播間單場最高交易額到達50萬元......


萬物皆可直播,但不是所有企業(yè)都適合做直播。

疫情把直播送上風(fēng)口,餐飲界也泛起了一些直播帶來的高光時刻:信良記一夜之間賣出了2億元小龍蝦;小龍坎在直播間單場最高交易額到達50萬元.......

而更多的是,餐飲企業(yè)在試水直播后淡然示意:“不要抱太高的期望。”

全民直播興起,疫情時代的流量風(fēng)口

頭部餐飲品牌相繼奔入直播風(fēng)口。

麥當(dāng)勞CEO張家茵走進B站直播間,開啟了麥當(dāng)勞的直播首秀,岑嶺時段在線旁觀人數(shù)跨越百萬。


? 麥當(dāng)勞B站直播

羅永浩在3個小時的直播里賣出了10萬張奈雪購物卡,2億元信良記小龍蝦。

在云海肴1.5個小時的直播中,廚師共做了5道菜,直播間旁觀人數(shù)穩(wěn)固在4.9萬人左右,交易量883件,銷售額63576元。

疫情時代,有幾家中小型餐飲企業(yè)也成了“第一個吃螃蟹的人”。

安徽的楚天嬌、上海的兜約下飯菜和有家川菜都試水了騰訊看點直播。

以楚天嬌為例,6家店肆,300多名員工,閉店后被退4000桌宴席。實驗直播后,楚天嬌做到了9天12萬的收入,1000個直播訂單,4000多份盒飯的成就。

直播成為了餐飲業(yè)熱衷的營銷手段,但它是不能錯過的時機嗎?

 萬物皆可直播,但不是所有直播都能帶貨

1.有零售產(chǎn)物的企業(yè),更適合做直播

第一批電商直播從淘寶崛起,在2018、2019年風(fēng)生水起,其焦點是賣貨。此時,擁有零售產(chǎn)物線的餐飲企業(yè)最先嶄露頭角。

2018年4月,小龍坎內(nèi)部成立了直播組,在淘寶上最先了第一場直播。與之相呼應(yīng)的是,2017年小龍坎就上線了淘寶店肆,而且推出了火鍋底料等零售產(chǎn)物。


? 小龍坎淘寶直播

疫情時代,小龍坎的直播以粉絲流動、研究一些宅家新服法為主,好比“宅家大廚”、“云吃火鍋”等等,直播間單場最高交易額在50萬元左右。

小龍坎副總經(jīng)理幸運示意,這些都是在團體的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)中,并不是疫情催生出來的。從2017年結(jié)構(gòu)電商到2018年做直播,在疫情時代才有水到渠成的發(fā)作增進。

無獨有偶,在“云主廚”流動中,眉州東坡上線新品東坡肉,2月17日,眉州東坡天貓旗艦店的銷售額較去年同期增進了1400%,午餐肉較去年同期增進2175% ,香腸較去年同期增進1561%。

2.成熟的品牌、產(chǎn)物,才有發(fā)作潛力

要通過直播打開一條路,并非有產(chǎn)物就有優(yōu)勢。

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作為零售產(chǎn)物新手的米鮮米線,在直播這條路上并不順?biāo)?。眼見著疫情突襲,倒掉了4噸過時肉食及菜品原材料。再加上無法開業(yè),12家分店的損失估算下來達200萬。其創(chuàng)始人曾添華夜不能寐,聯(lián)系上游米線和配料的供應(yīng)商,20天內(nèi)就互助推出了米線零售產(chǎn)物。

為了促進零售產(chǎn)物的銷售,曾添華最先實驗抖音直播。第一場下來賣了300多盒。銷售成就逐漸下滑,有一次直播間甚至只剩下了團隊同伴。

“需要先通過短視頻來引流”,曾添華決議調(diào)整直播計謀。更主要的是,隨著堂食復(fù)工,他已經(jīng)沒有那么多精神投放到直播上了?!昂吞檬硨φ眨辈サ氖杖氡囆健!?/span>


? 墟落基、米鮮米線等品牌線上直播

墟落基的零售產(chǎn)物也還沒走通直播這條路。

近階段,墟落基推出了零售產(chǎn)物——自熱米飯,并通過淘寶直播售賣。其CMO余雪松坦言,墟落基自熱米飯的主要銷售渠道照樣在線下,好比便利店等渠道。

在他看來,餐飲的品牌溢價不像化妝品等零售產(chǎn)物那么高,而且餐飲的成本是異常透明的。如果有一家餐廳給出了力度異常大優(yōu)惠,要么就是賠本售賣,要么可能食材就有問題了。

3.卡劵引流受門店限制

除了零售帶貨,餐飲直播也通過發(fā)放優(yōu)惠券來引流。

墟落基實驗了十幾場直播,一樣平常情況下每場可以賣出2萬元左右的卡券,最高的一次售出了10萬元??ㄈ_線下堂食消費的優(yōu)惠券,也包羅線上餓了么的外賣抵用券。線上優(yōu)惠券的成本由平臺和企業(yè)分?jǐn)偂?/span>

不外,卡券消費受實體門店限制,好比墟落基900多家門店集中在川渝一帶,因此其直播就只能吸引川渝區(qū)域的受眾。

4.成熟品牌/產(chǎn)物+折扣也有隱憂

品牌的帶貨能力強離不開三點:一是有一定的品牌知名度,二是已經(jīng)有穩(wěn)固的零售產(chǎn)物線,三是利益刺激大。鮮明的數(shù)據(jù)從來不是一蹴而就,要做好直播帶貨,首先照樣要扎扎實實落回公司自己定位。

對于有成熟度的品牌,短時期實驗直播并無問題。然則,降價折扣也可能是危險品牌的行為。若何更科學(xué)地平衡二者間的關(guān)系、若何整合其他營銷形式讓品效雙收,是餐飲企業(yè)實驗直播的門檻所在。

直播已經(jīng)成為品牌流傳的主陣地

直播帶貨難,餐飲企業(yè)為何還前仆后繼地涌入?

在和大部門偕行交流后,余雪松發(fā)現(xiàn)人人都有類似的履歷:“直播帶貨的轉(zhuǎn)化率很低,主要是加速了品牌流傳?!?/span>

有家川菜的團結(jié)創(chuàng)始人游萬清也有一樣的看法。在疫情時代,他在騰訊看點直播實驗了直播,最高點擊量2000?!皠?chuàng)始人直播的價值或許不能指導(dǎo)成單,然則對于內(nèi)部提高士氣,以及提高品牌影響力都有輔助。”


? 有家川菜直播下廚,以代金券引流

游萬清做直播的初衷,一方面是希望在疫情歇業(yè)階段給員工帶來信心,降低恐慌;另一方面,門店已經(jīng)沉淀了20萬線上會員流量,騰訊直播可以激活這部門已有的私域流量。

 

兜約下飯菜的創(chuàng)始人楊躍軍和游萬清在統(tǒng)一批加入了直播雄師。為了獲得更多的粉絲,楊躍軍透露,近期公司在籌備入駐抖音直播。抖音平臺直播的利益是平臺的算法推薦,平臺有自己帶來流量池,可以為品牌引流。

從更久遠來看,余雪松以為,直播是確立私域流量的入口。抖音自己有小程序可以鏈接,借助外賣小程序,可以把抖音上的流量導(dǎo)入到小程序流量中,粉絲就有可能成為會員。由此,企業(yè)就能夠知道主顧的購置軌跡、購置資料,對以后在自有平臺上的運營有輔助。

資深餐飲品牌營銷照料、露露的下午茶創(chuàng)始人徐露以為:“對于餐飲行業(yè)來說,直播和短視頻都是異常好的相同渠道,但未必是馬上要銷售轉(zhuǎn)化。人人都太過于強調(diào)直播帶貨了,這樣的銷售轉(zhuǎn)化背后對品牌信托的要求更高,沒有積累照樣很難轉(zhuǎn)化?!?/span>

我是無名漁夫(微信/QQ:181628402)軒鼎創(chuàng)業(yè)旗下講師,全職網(wǎng)賺創(chuàng)業(yè)11年,知名實戰(zhàn)派互聯(lián)網(wǎng)項目培訓(xùn)者,為草根提供網(wǎng)上賺錢項目交流技術(shù)方法及最新互聯(lián)網(wǎng)項目分享!歡迎在評論區(qū)留言,也可加我微信QQ交流分享!更多干貨可訪問創(chuàng)業(yè)課堂https://www.chuangyeketang.com
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