本文作者:無名漁夫

外賣關(guān)鍵期,我跟幾家月單量9999+的飲品店學(xué)履歷!,微信加

無名漁夫 2020-06-22 2690
外賣關(guān)鍵期,我跟幾家月單量9999+的飲品店學(xué)履歷!,微信加摘要: 怎么通過提高外賣銷量,提升單店盈利能力?疫情之下,外賣備受茶飲店老板重視。我仔細(xì)研究了幾家外賣月銷9999+的茶飲店,看他們是若何把線下店的運營細(xì)節(jié)轉(zhuǎn)移到線上的?-01-開業(yè)6個月...


怎么通過提高外賣銷量,提升單店盈利能力?

疫情之下,外賣備受茶飲店老板重視。

我仔細(xì)研究了幾家外賣月銷9999+的茶飲店,看他們是若何把線下店的運營細(xì)節(jié)轉(zhuǎn)移到線上的?

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開業(yè)6個月,外賣月銷9999+

“真的是又興奮又重要,票據(jù)一整天都停不下來,有時刻太忙還要關(guān)了機(jī)械停幾分鐘。平臺甚至為我們店放置了專門的配送員,在門店口等著接單?!?/span>

2019年頭,鄒晗在遼寧營口加盟了一家700cc門店。開店6個月,外賣就爆了——美團(tuán)單平臺突破月銷9999+單,最高做到13000多單。


去年7、8月份的旺季,這樣的爆單基本上天天存在,連續(xù)了一個多月的9999+。隨著9月份當(dāng)?shù)靥鞖廪D(zhuǎn)涼,銷量才逐步降下來。現(xiàn)在縱然疫情時代,月銷也有4500單左右,月營業(yè)額平均27.5萬。

這一組數(shù)據(jù),肯定會讓不少老板“眼饞”。在茶飲業(yè),能做月銷萬單的茶飲店并不算多。蜜雪冰城的鄭州國貿(mào)店也是一家著名的“萬單店”,現(xiàn)在疫期復(fù)工后月銷也是8000單,遠(yuǎn)高于同區(qū)域多數(shù)品牌。

通過采訪和對比,我發(fā)現(xiàn):這些做外賣成績優(yōu)秀的同硯,往往能把線上、線下做到聯(lián)動。怎么講?

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把客流群集在一個“品牌池”里

外賣的基本邏輯,就是線下和線上的人流轉(zhuǎn)化,把常到線下店的轉(zhuǎn)移到線上,常在線上的也往線下引。最終實現(xiàn)池子里的“魚”更多,下單更活躍。而最直接的“誘餌”,就是優(yōu)惠券。

用優(yōu)惠券吸引人到線上點外賣

鄒晗會給在線下買飲品的主顧,發(fā)一張優(yōu)惠券的小卡片,卡片上有微信二維碼,掃碼進(jìn)群,再在群里做外賣流動。最初也許轉(zhuǎn)化率并不高,但連續(xù)的時間夠久,也可以找主顧約請同伙進(jìn)群,逐步沉淀。

用優(yōu)惠增添外賣復(fù)購

點過外賣之后,就要想設(shè)施把人留下來,刺激復(fù)購,這照樣要靠優(yōu)惠。

積點送飲品是屢試不爽的營銷技巧,甚至成為茶顏悅色的特色,這招在外賣平臺上也可以實現(xiàn)。

好比上圖,下單3次就有優(yōu)惠,對消費者來說是個不難完成的動作。而往往買了3次之后,習(xí)慣也差不多養(yǎng)成,能把這小我私家留住了。

很多月銷不錯的外賣小店,還會用的一招是送小禮物。好比R&B巡茶的門店,會在店里準(zhǔn)備了一個“外賣5件套”+禮物,送給外賣點單的主顧。

5件套包羅:餐巾紙、投訴卡、積點卡、畫了小老虎的便簽紙和一張有設(shè)計感的菜單,這些構(gòu)成對做外賣來說,體驗已經(jīng)足夠到位。

除此之外,還會有一個成本不高,但會有驚喜的小禮物。標(biāo)配是糖果,偶然送一個蘿卜筆,還會連系節(jié)日不停準(zhǔn)備新的。好比端午節(jié)送香囊,成本9毛錢,買2杯就會送一個;蘿卜筆4毛錢1個,買一杯就送。


而且這些禮物上還會印上品牌logo,主顧點單多送的禮物還會更有價值。當(dāng)客戶口碑做上來之后,小圈子內(nèi)不停流傳,助推銷量上漲。

群里發(fā)紅包,再刺激到線下下單

一提起做外賣,基本離不開社群運營,這是兩條腿走路。

在鄒晗的外賣群里,有一個保留節(jié)目:天天牢固時間發(fā)紅包,搶到最大金額紅包的主顧可以免費到店領(lǐng)一杯飲品。

這個動作看起來尋常,但對搶到的人來說,好像是一種好運,每小我私家都有“賭徒心理”,以至于主顧天天像開獎一樣期待,效果反饋最好。

考察他們的履歷,我另有一個收獲:簡樸的營銷手段、不停重復(fù)。讓消費者有影象、形成習(xí)慣,一定是簡樸動作多次重復(fù),而不是龐大規(guī)則往返轉(zhuǎn)變。

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產(chǎn)品經(jīng)理在家工作指南:效率和效果如何提升?


用外賣頁面相同,把線下運營搬到線上

外賣店頁面,本質(zhì)上就是門店的線上形象展示。在線上店,除了飲品的制作歷程不能被看到,產(chǎn)物用料、清潔衛(wèi)生、服務(wù)細(xì)節(jié)都能想法想法做出來。

1、 外賣店頁面也要有“櫥窗功效”,對水果、乳制品等質(zhì)料舉行展示。


線下櫥窗


蜜雪冰城線上櫥窗

線下透明玻璃柜能看到的,線上也要能看到,是獲取消費者信托的第一步。

2、 外賣頁面也要有服務(wù),對杯型、溫度稀奇說明


線下的每一句溫馨提醒也在線上重現(xiàn),盡可能削減客訴。

3、 外賣下單也可以找機(jī)會“談天”


關(guān)注疫情轉(zhuǎn)變和分享一句話,是鄒晗門店天天都市做的。好像在隔空談天,給消費者安全感的同時,遠(yuǎn)程實現(xiàn)“云互動”。

4、用不花錢的廣告位做足推薦,“團(tuán)餐請聯(lián)系我們”

展示套餐搭配,舉行“云推薦”,用不花錢的廣告位增添多下單的可能。

 700cc營口店的團(tuán)餐推薦

蜜雪冰城國貿(mào)店的套餐推薦

5、外賣也要試營業(yè),延遲使用“7天流量卡”

開過外賣店的老板都知道,外賣平臺會給新開通的店肆“7天流量卡”,舉行7天的流量扶持。

據(jù)700cc外賣負(fù)責(zé)人先容,一樣平常會延遲使用這個功效,在新開門店做好充分準(zhǔn)備之后,保障熟悉整體流程的情況下再使用,對下單的的主顧來說,能感受更好的服務(wù),不至于失足。這和線下門店的試營業(yè)是一個邏輯。

6、在員工群里發(fā)紅包,舉行目的激勵

當(dāng)線下門店排起隊生意紅火時,店里的同伴可以有直接的感知,熱火朝天地投入事情。

線上怎么引發(fā)呢?鄒晗會到一定訂單量時在同伴群發(fā)紅包,把“看不見的主顧”作為目的舉行激勵,讓同伴更有勁頭。

7、把“慢走”說給外賣小哥

據(jù)鄒晗先容,在門店,會要求伙計和騎手處好關(guān)系,不僅騎手買飲品有折扣,當(dāng)騎手拿好產(chǎn)物走的時刻都要說“慢走”,通過中心的通報,把服務(wù)的細(xì)節(jié)盡可能讓主顧感受到。

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結(jié)語

做好外賣基本沒有系統(tǒng)方式,都是細(xì)碎的技巧和連續(xù)的專心。

鄒晗說:“開外賣的第一個月,我就做了一件事,就是處置客訴,做好紀(jì)錄這單欠好的評價是什么,好比是不帶吸管,那就讓下一單以至于之后不再發(fā)生。有問題就想設(shè)施解決,這個設(shè)施不行就換。”

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