騰訊、湖南衛(wèi)視看上咖啡生意，但真實(shí)的開(kāi)店比做節(jié)目殘酷多了,網(wǎng)賺類(lèi)的項(xiàng)目

摘要： 看之前挺興奮的，近期多檔綜藝做了咖啡館主題的節(jié)目。在視頻里詳細(xì)先容咖啡知識(shí)，這是舉行消費(fèi)者培育多好的機(jī)遇啊。然而，看完節(jié)目的我有點(diǎn)憂郁：不知道會(huì)有若干人由于看節(jié)目誤入“咖啡邪路”。...

看之前挺興奮的，近期多檔綜藝做了咖啡館主題的節(jié)目。

在視頻里詳細(xì)先容咖啡知識(shí)，這是舉行消費(fèi)者培育多好的機(jī)遇啊。

然而，看完節(jié)目的我有點(diǎn)憂郁：不知道會(huì)有若干人由于看節(jié)目誤入“咖啡邪路”。

真實(shí)的開(kāi)店可比做節(jié)目殘酷多了。

-01-

綜藝節(jié)目的開(kāi)咖啡店熱潮

線下的開(kāi)店熱潮感染到線上，最近，綜藝節(jié)目興起咖啡熱、創(chuàng)業(yè)潮。

騰訊找來(lái)幾位名堂美女，開(kāi)了家“小哥哥的咖啡店”，從學(xué)習(xí)制作最先，自力運(yùn)營(yíng)一家咖啡館；

《小哥哥的咖啡店》宣傳，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

看了許多年的湖南衛(wèi)視《天天向上》，約請(qǐng)幾位熟面孔的咖啡館老板，先容門(mén)店、解說(shuō)咖啡知識(shí)，做了一期咖啡主題的節(jié)目；

江蘇衛(wèi)視找來(lái)5位明星合伙人，從討論商業(yè)計(jì)劃書(shū)最先，出現(xiàn)和創(chuàng)業(yè)者從0到1開(kāi)店的全歷程，賣(mài)茶飲、做咖啡占了快一半的開(kāi)店想法。

同類(lèi)型的，另有小姐姐的花店等等。

花店創(chuàng)業(yè)類(lèi)節(jié)目，圖片來(lái)自@愛(ài)奇藝小姐姐的花店

節(jié)目組的思緒我也許能明白：幫你還原一下開(kāi)店歷程，究竟太多人有開(kāi)家小小咖啡館、奶茶店、花店的夢(mèng)想。

以是，抱著娛樂(lè)心態(tài)看節(jié)目，過(guò)過(guò)眼癮就算了。由于開(kāi)店“太苦了”。

咖啡的苦，即使是看起來(lái)對(duì)咖啡并不生疏的明星，也消化不了，買(mǎi)單的人能有若干呢。

《天天向上》里，汪涵評(píng)價(jià)這杯咖啡“偏甜一點(diǎn)點(diǎn)”，眾人馬上就驚了?！斑@杯咖啡有點(diǎn)甜”的梗被吐槽了一整期節(jié)目。

對(duì)咖啡有些領(lǐng)會(huì)的汪涵卻被吐槽，圖片截自《天天向上》

《小哥哥的咖啡店》里第一集，小哥哥們端起一杯咖啡喝了一口時(shí)，同時(shí)露出的難以下咽的臉色，是演不出來(lái)的。

難以下咽的臉色，圖片截自《小哥哥的咖啡店》

做餐飲的苦，連明星都接受無(wú)能。

《我想開(kāi)個(gè)店》里，吳昕一最先就放話，堅(jiān)決不做餐飲。

最新一季的《中餐廳》里，天天賣(mài)中午、晚上兩餐，都有點(diǎn)受不來(lái)，明星的累也是寫(xiě)在臉上的。

對(duì)明星來(lái)說(shuō)，錄開(kāi)店節(jié)目最多算是一種履歷，走個(gè)過(guò)場(chǎng)，忍一忍總會(huì)已往的。

但對(duì)許多老板來(lái)說(shuō)：開(kāi)店沒(méi)有彩排，天天都是現(xiàn)場(chǎng)直播。

苦、累都是小事，最憂傷的是開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)：這么多人嫌咖啡苦，最后一算賬“賠了”，只能關(guān)門(mén)大吉。

以是，幾期節(jié)目看下來(lái)，真想高聲說(shuō)“現(xiàn)實(shí)不是這樣的！”。

-02-

萬(wàn)萬(wàn)別把節(jié)目當(dāng)現(xiàn)實(shí)

隨便一截，都是開(kāi)店的誤區(qū)，好比：

• 1、開(kāi)店太理想化

在《我想開(kāi)個(gè)店》里，導(dǎo)師被一位選手的匠心精神撩動(dòng)?？吹酱ㄓ鍘煾祱?jiān)持用手工做竹升面，團(tuán)體拍手贊美，遞上橄欖枝。

2020，咋賺錢(qián)？

而當(dāng)回到“你生病了，面誰(shuí)來(lái)做？”、“一天準(zhǔn)備賣(mài)若干碗？”這些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題時(shí)，排場(chǎng)一度陷入尷尬。

開(kāi)店是現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，不是有手藝就行，圖片截自《我想開(kāi)個(gè)店》

像極了開(kāi)店之初，夢(mèng)想在咖啡館歲月靜好的我。

• 2、產(chǎn)物太自信

《我想開(kāi)個(gè)店》里，有個(gè)選手準(zhǔn)備的開(kāi)店項(xiàng)目是賣(mài)熱狗。一上來(lái)就向評(píng)委展示了一堆廚師競(jìng)賽證書(shū)，證實(shí)自己的實(shí)力。

但眼光聚焦到產(chǎn)物上，其熱狗也只是多了香腸燒烤的步驟，跟市面上的產(chǎn)物并沒(méi)有太大區(qū)別。

導(dǎo)師李響馬上問(wèn)了一句：“這個(gè)熱狗是只有你能烤？照樣人人都能烤？”一語(yǔ)中的。

另有兩個(gè)劃分做酸奶、水果茶的創(chuàng)業(yè)者，認(rèn)真地強(qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)物康健，甚至取名“素顏水果”。

對(duì)產(chǎn)物賣(mài)點(diǎn)過(guò)于自信，圖片截自《我想開(kāi)個(gè)店》

吳昕直接丟出一句靈魂拷問(wèn)：“感受我自己在家都能搗鼓出來(lái)，為什么需要花30元買(mǎi)這杯器械？”

自以為是的認(rèn)知和誤區(qū)，最后都得靠錢(qián)填補(bǔ)掉進(jìn)去的坑。

• 3、服務(wù)太高冷

“我有信心，讓五位明星在五分鐘之內(nèi)，喜歡上我的咖啡?！?/span>

“我是海內(nèi)最懂咖啡的咖啡師?！?/span>

“所有的好咖啡都是酸的?！?/span>

一位端著精品咖啡上臺(tái)的選手，上場(chǎng)前就放出狠話，信心滿滿。在導(dǎo)師對(duì)于咖啡的酸味提出質(zhì)疑后，依然表現(xiàn)出強(qiáng)勢(shì)的態(tài)度。

導(dǎo)師以為咖啡不合口胃，圖片截自《我想開(kāi)個(gè)店》

最終由于客單價(jià)過(guò)高、產(chǎn)物類(lèi)型太小眾，被導(dǎo)師直接拒絕。

甩不掉偶像肩負(fù)、定位在小看鏈頂端，咖啡遲遲走不下“神壇”。

對(duì)比另外一位選手，在導(dǎo)師李響冒充嫌棄“咖啡有點(diǎn)酸”之后，他立馬示意沒(méi)有問(wèn)題，若是下次去他的店里，他會(huì)重新制做口胃重一點(diǎn)的咖啡。

算不上多高級(jí)的服務(wù)尺度，做到正常已經(jīng)很不容易了。

類(lèi)似這樣的另有更多：

咖啡師苦練幾個(gè)月都不一定過(guò)關(guān)的拉花，節(jié)目里幾分鐘就過(guò)完了；

看到有身的或者帶小朋友的主顧送禮物，就被稱為“社交達(dá)人”，這成本通俗小店可受不了；

贈(zèng)予禮物是小店難以歷久肩負(fù)的成本，圖片截自《小哥哥的咖啡店》

店里主顧不多，到街上招呼幾圈，就能有人進(jìn)店；

沒(méi)開(kāi)店前大談供應(yīng)鏈、自信滿滿地聲稱要比偕行貴、客人一多手忙腳亂等等。

要知道，那些輕輕松松就讓主顧滿足、對(duì)產(chǎn)物贊美的行為，現(xiàn)實(shí)中是不可能發(fā)生的。

真人秀秀的基本不是開(kāi)咖啡館，而是“小哥哥”。用統(tǒng)一的白襯衣、圍裙展示小哥哥的帥氣，用謀劃的細(xì)節(jié)、完善的拉花展示小哥哥的美妙。

節(jié)目里的拉花，圖片來(lái)自《小哥哥的咖啡店》

究竟，這些只有在咖啡館里能實(shí)現(xiàn)，換到餐廳里，甩開(kāi)膀子剁肉、炒菜、洗碗，那里另有美妙可言。