小龍蝦是怎么火起來的? 看完你就明白了！

摘要： 說到夏天必須要吃的食物，我覺得小龍蝦必須擁有姓名！前幾天，我社就組織了一次“小龍蝦聚餐”。在飯桌上，我社的一位小姐姐說，小時候吃小龍蝦，幾塊錢就能買到一斤；而一位在北京待過的小哥哥...

說到夏天必須要吃的食物，我覺得小龍蝦必須擁有姓名！前幾天，我社就組織了一次“小龍蝦聚餐”。在飯桌上，我社的一位小姐姐說，小時候吃小龍蝦，幾塊錢就能買到一斤；而一位在北京待過的小哥哥居然說，在北京簋街小龍蝦是論只賣的，一只在 10 塊錢左右。

我不禁陷入思考：這些年小龍蝦到底經(jīng)歷了什么？！是什么讓它從別人口中“水溝里的蟲子”，變成了如今飯桌上高貴的“網(wǎng)紅”？職業(yè)病又犯了的我，忍不住做了一番深刻的調(diào)查和研究。祝?？赐赀@篇文章的同學(xué)，在今年夏天收獲“小龍蝦自由”！

 小龍蝦是怎么火起來的？

在國外，其實很少有人吃小龍蝦，他們一般會把它作為寵物飼料。在日本，小龍蝦就是牛蛙的飼料。牛蛙兄弟怎么也不會想到，有一天它居然跟小龍蝦一起出現(xiàn)在我們的飯桌上！T

在國內(nèi)，小龍蝦一開始也只是一種地域性的食物，主要集中在湖北、湖南、江蘇這幾個省份。湖北潛江，就是國內(nèi)首屈一指的“小龍蝦之城”。而在過去的很長時間里，小龍蝦也一直背著“不衛(wèi)生、不安全”的名聲。我在百度按照時間搜索了“小龍蝦”后發(fā)現(xiàn)，在 2013 年之前，小龍蝦可以說是負(fù)面新聞纏身。

從 2006 年開始，每年夏天網(wǎng)友都會轉(zhuǎn)發(fā)一個帖子《小龍蝦是蟲不是蝦》，呼吁大家不要吃小龍蝦。

甚至在 2010 年還出現(xiàn)了“小龍蝦致肌溶解”事件，大家對小龍蝦的食品安全更為憂慮了。

我社一位武漢籍小姐姐表示，盡管在武漢這樣的小龍蝦大省，小時候大人們也不太允許小孩子吃小龍蝦，因為覺得不太衛(wèi)生。不過，小龍蝦的地位在 2013 年發(fā)生了翻天覆地的變化，在往后的幾年里，小龍蝦成為夏天的常駐網(wǎng)紅。

恭喜小龍蝦！這一年，《焦點訪談》、《走近科學(xué)》等正規(guī)媒體終于幫小龍蝦正名了！很多專家也都出來對“小龍蝦重金屬超標(biāo)”、“小龍蝦有寄生蟲不能吃”、“小龍蝦是從臟水溝里撈出來的”等謠言進(jìn)行回應(yīng)。

從這一年夏天開始，人們開始對小龍蝦卸下防備，小龍蝦開始走向全國！但真正讓小龍蝦火起來的，還是偉大的互聯(lián)網(wǎng)。2015 年和 2016 年，外賣平臺的興起帶動了一波互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦的創(chuàng)業(yè)狂潮！

一方面，小龍蝦的死忠粉就是互聯(lián)網(wǎng)原住民；另一方面，互聯(lián)網(wǎng)消除了小龍蝦的地域限制。資本也嗅到了小龍蝦的“錢味”，紛紛入局這個行業(yè)。

其中非常典型的品牌就是“松哥油燜大蝦”，喜歡吃小龍蝦的廣東人，應(yīng)該不會不知道這個品牌。

2015 年，在華為工作多年的“深圳小伙”徐松發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在江浙、湖南、湖北一帶很火。而廣東，尤其深圳，匯聚了五湖四海的人群，小龍蝦應(yīng)該也能火。

果然，“松哥油燜大蝦”這個品牌在深圳一夜爆紅，直到今日，還是很多廣東仔吃小龍蝦的首選。而遠(yuǎn)在北京的付楠，也發(fā)現(xiàn)了小龍蝦的商機(jī)，在北京創(chuàng)辦了“燒蝦師”的品牌，周筆暢還曾經(jīng)光臨過他的店。

有趣的是，當(dāng)?shù)陠T把周筆暢就餐的菜單發(fā)到網(wǎng)上后，第二天就有很多粉絲專門到店里來吃“周筆暢同款”。確實，現(xiàn)在很多明星會在社交平臺展示他們對小龍蝦的喜愛，這對小龍蝦的爆火也起到很大的宣傳作用。

電商平臺也為小龍蝦的普及起到了非常大的作用。甚至，在 2015 年，淘寶還舉辦了首屆“淘寶國際小龍蝦節(jié)”，成功為小龍蝦造了一波勢。在那一次龍蝦節(jié)，6 天就賣出了 4 萬斤龍蝦。而當(dāng)年在淘寶最火的小龍蝦賣家當(dāng)屬周小帥。說起這個名字，你可能不太記得了，但你應(yīng)該在網(wǎng)上看過這樣的截圖。

來自江蘇淮安的周小帥，以“暴躁體”的對話方式，成功地在互聯(lián)網(wǎng)火了。在當(dāng)年“淘寶國際龍蝦節(jié)”，他的龍蝦店憑借營銷優(yōu)勢躋身前三。2018 年應(yīng)該是小龍蝦最火的時候，本來小龍蝦就是夏天的“網(wǎng)紅標(biāo)配”，再加上俄羅斯世界杯的加持，外賣平臺、電商平臺以及小龍蝦品牌們紛紛借勢營銷一波。

比如，餓了么就通過視頻、H5、“餓貨詞典”海報等手段做了一次整合營銷，還在世界杯期間發(fā)布了“世界杯&小龍蝦的八桿子關(guān)系”數(shù)據(jù)報告。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，世界杯比賽的前兩天（共四場比賽），餓了么創(chuàng)造了場均配送 305 萬只小龍蝦的新紀(jì)錄。而由天貓、餓了么、盒馬鮮生、口碑外賣組成的天貓新零售“小龍蝦夜宵戰(zhàn)隊”，在世界杯前兩日均售出近 600 萬的小龍蝦，夜宵訂單量暴增 271%。

除了在線上“比賽”，餓了么線下商家的活動也十分熱鬧。先是與小龍蝦品牌“周大蝦”打造了“蝦其林”網(wǎng)紅快閃店；又與明星林依輪的品牌“飯爺”上線了全新小龍蝦口味。

為了“致敬”世界杯最強(qiáng)預(yù)言帝“章魚保羅”，餓了么組建了一只“龍蝦保羅”預(yù)言軍團(tuán)。在世界杯冠軍決戰(zhàn)之夜，餓了么搭建了一個“迷你綠茵場”，讓 1000 只小龍蝦在里面爬行競猜冠軍國家。

猜錯的小龍蝦會被送進(jìn)廚房，由“周大蝦”做成龍蝦蓋澆飯，送給在網(wǎng)上實時競猜的網(wǎng)友。小龍蝦內(nèi)心 OS ?

更有意思的是，去年的世界杯開始之前，10 萬只小龍蝦被運往莫斯科。在世界杯開賽后，球迷們也能在俄羅斯吃著小龍蝦看球。這次，中國的小龍蝦從國內(nèi)火到了國外。用白巖松老師的話來說就是，俄羅斯世界杯，中國除了足球隊沒去，其他都去了。

 小龍蝦為了“火”有多努力？

從上文可以看出來，小龍蝦的火爆其實有多方力量在“推波助瀾”，但為什么偏偏是小龍蝦呢？我發(fā)現(xiàn)小龍蝦在讓自己被吃掉這件事上，也下了一番狠功夫呢！甚至在某種程度上可以說，小龍蝦走紅是必然的。

1）好吃味夠爽

首先，小龍蝦真的太好吃了有木有！先嘬一口蝦身的湯汁，再嘗鮮嫩緊致的蝦肉，我寫著文章口水簡直都要流出來了。而且，小龍蝦的昵稱之一“麻小”——麻辣小龍蝦，也在像眾人訴說著一個現(xiàn)實：大多數(shù)小龍蝦都是辣的（十三香表示不服）。

 于是，關(guān)于小龍蝦味道的另一個重點來了，辣！“辣是一種癮”，辣味的食物往往更具有傳播力。在這點上，“侵略”大江南北的川菜就是一個極佳的案例。

2）健康又營養(yǎng)

前文也說了，小龍蝦曾經(jīng)被眾多謠言中傷，不過在權(quán)威媒體辟謠之后，現(xiàn)在絕大部分消費者都知道小龍蝦是一種安全的食物了。不過安全只是最基本的，小龍蝦還有“高蛋白、低脂肪”的特點，蛋白含量占總體的 16%—20% 左右，脂肪含量不到 2 %（純瘦豬肉脂肪可是占比 6.2%），而且低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E、磷、鉀、鐵……

對于諸多追求健康、想控制體重的人們來說，小龍蝦的營養(yǎng)價值往往能夠成為我們減輕罪惡感的借口（盤里有很多油？看不見看不見?。?/p>

 3）手剝才有勁

當(dāng)然，以上這兩點只是小龍蝦的基本操作，大招在這里——要親手一個一個剝（有男朋友幫剝的除外）！這樣一來，吃小龍蝦的時候想看手機(jī)？不存在的。于是小龍蝦餐桌就變成了現(xiàn)代人難得不會盯手機(jī)的場景之一。雖然依舊是低頭族，但是是在低頭吸剝啃龍蝦，絕不是在玩手機(jī)！

這樣的“沉浸式”的飯局，用來交流增進(jìn)感情再好不過，自然也就成為許多家庭、情侶、好友之間聚餐的首選了。此外，親手剝還有一個額外的作用，吃著會更香！這背后有一個理論叫做「雞蛋理論」。

上個世紀(jì) 50 年代，美國一家食品公司的蛋糕粉無論怎么改進(jìn)也賣不出去，心理學(xué)家歐內(nèi)斯特發(fā)現(xiàn)是因為蛋糕粉的配方太齊了，導(dǎo)致家庭主婦們失去了自己動手的樂趣。于是他提出，可以把雞蛋粉里的蛋黃去掉。當(dāng)家庭主婦們動手發(fā)揮的空間變大之后，蛋糕粉的銷量獲得了大幅增長。

 同樣的道理，人們嘗著自己親手剝的小龍蝦，自然是覺得倍兒好吃了。

 4）朋友圈王者

最后，吃小龍蝦還有一件很重要的事情：發(fā)朋友圈。吃小龍蝦不發(fā)圈簡直就像喝酸奶不舔酸奶蓋一樣！激發(fā)食欲的滿屏鮮紅，隔著手機(jī)仿佛都能聞到小龍蝦的香氣（正如我寫這篇文章的感受），每一條關(guān)于小龍蝦的朋友圈總能刷足存在感，獲得不少贊評，穩(wěn)定戰(zhàn)勝其他票圈網(wǎng)紅食物。

《中國新聞周刊》曾采訪過小龍蝦忠實粉絲，有一個 90 后是這樣形容小龍蝦朋友圈的：

吃小龍蝦天然就很開心??！吃完可以發(fā)個朋友圈，感覺是很能展示自己真性情的。不會高級到讓人覺得你在裝逼，也不至于讓人覺得你很 low，發(fā)朋友圈恰到好處。

這句話簡直說到點上了。并不便宜的價格和上鏡的長相，讓小龍蝦在諸多食物中脫穎而出。同時可以想象出小龍蝦背后是一個戴著手套，滿手滿嘴油的接地氣吃貨形象，不會給人裝逼的感覺。

綜上，別看小龍蝦只是一道簡單（并不）的菜，但是滿足了馬斯洛需求層次理論中 5 個層次需求中的 4 個！能吃好吃的生理需求，安全健康營養(yǎng)的安全需求，餐桌交流的社交需求，朋友圈展示真性情的尊重需求，不要太厲害！

結(jié)語

 縱觀小龍蝦的火爆史，可以發(fā)現(xiàn)小龍蝦的“走紅”離不開各種外界力量，有謠言辟謠的力量，有資本的力量，有營銷的力量，有世界杯的力量，甚至有明星網(wǎng)紅的力量……不過，這個過程也離不開小龍蝦的“自我奮斗”。作為一道簡單的美食，小龍蝦卻以一己之力滿足了馬斯洛需求層次理論中 5 個層次需求中的 4 個。

我們還能夠發(fā)現(xiàn)，很“巧合”，小龍蝦的火爆之時也是移動互聯(lián)網(wǎng)火爆之時，可以說移動互聯(lián)網(wǎng)給了小龍蝦大展身手的平臺。微信、微博等第一波移動社交產(chǎn)品，給大家提供了隨時隨地曬圖交流的平臺。然后在近兩年，這種曬美食的行為進(jìn)一步擴(kuò)散到直播、短視頻平臺。此外，外賣、電商平臺的入局讓小龍蝦占領(lǐng)的版圖越來越大。不說了，今晚小龍蝦走起！