開了家快餐店月入過萬，怎樣讓收入更上一層樓？

摘要： 月入過萬，聽起來好牛X，這其中的辛酸只有自己知道。最近我收到了一則私信：楊老板在一個小城市的中學(xué)旁邊開了一家快餐店，主要賣餃子和米線等。這個店鋪平時就是他和他老婆兩個人一起經(jīng)營，依...

月入過萬，聽起來好牛X，這其中的辛酸只有自己知道。

最近我收到了一則私信：楊老板在一個小城市的中學(xué)旁邊開了一家快餐店，主要賣餃子和米線等。這個店鋪平時就是他和他老婆兩個人一起經(jīng)營，依靠著學(xué)校旁邊的人流量優(yōu)勢，一個月的利潤能夠達到一萬多。

但是最近楊老板卻有點不滿足現(xiàn)狀了，原因是家里的兩個孩子現(xiàn)在都上高中了，再加上每月的房貸，開銷變大，開店的收入慢慢顯得不夠用了。

# 米線

對此，楊老板想要提高店里的營業(yè)額，卻拿不準從哪里下手，于是就發(fā)信息來咨詢一下意見。今天我就以楊老板的店鋪為例子，講述一下如果店鋪想要發(fā)展能夠從哪些方面入手？

一個店鋪的發(fā)展主要有兩個方向，一個是開分店吸引新顧客到店消費，另一個就是深耕于此店，努力提高營業(yè)額。

1、開分店是一條出路，但是也有極大限制。

對于楊老板的店鋪而言，開分店其實不太可行。雖然開分店是店鋪發(fā)展的一個新臺階，很多有野心的老板都會通過開分店來賺錢。但是根據(jù)楊老板的實際情況，可能并不能實現(xiàn)。

首先是楊老板兩個人加起來月入過萬，平均下來一個人也就是五六千，收入相較于一些生意紅火的店鋪而言不是很高。再加上家里還要用錢，孩子上高中，從精力和金錢上來看，楊老板都不具備開分店的條件。

而且開分店也有風(fēng)險，不僅要思考選址、請人開店等，還要考慮菜品如何復(fù)制，相當(dāng)于重新來過，稍微不慎可能還會虧本，風(fēng)險系數(shù)較高。

# 網(wǎng)友吐槽老字號不開分店

我認識的一位小吃店老板，開了3家分店。據(jù)他所說，他們家的第一家店開了10年，在當(dāng)?shù)赜辛艘欢ǖ闹戎?，開始在配方上進行調(diào)整，讓菜品在一定程度上達到標準化。有了這個基礎(chǔ)，才為了滿足距離較遠的顧客需求開了第二家分店。

因此如果楊老板想要讓店鋪更上一層樓，我更傾向于從當(dāng)前店鋪入手，提高營業(yè)額。

2、觀察發(fā)現(xiàn)店里能改善的地方，提高營業(yè)額。

一個店鋪的營業(yè)額關(guān)鍵在于客單價和翻臺率，我就從這兩點進行分析。

Ⅰ 想辦法提高客單價。楊老板的店鋪緊鄰學(xué)校，店鋪里可以搭配賣一些學(xué)生喜歡的小吃、飲品形成套餐，從而提高客單價。

# 某些店鋪賣的小吃

比如有一家中學(xué)門口的面館門前就擺了一個小機器賣烤腸，據(jù)面館老板說，這樣不僅吸引顧客到店，也提高了面食的銷售量。而且老板還說，周圍其它的店鋪除了主營業(yè)務(wù)，也會賣一些小吃，比如關(guān)東煮等，滿足顧客多樣的需求。

而對于楊老板，面食和餅類以及飲品一直都是很多店鋪使用的套餐，可以朝這個方面增加品類。            

# 可以學(xué)習(xí)陜西著名的三秦套餐（涼皮 肉夾饃 冰峰汽水）搭配

Ⅱ 在自己能力范圍內(nèi)增加翻臺率。因為學(xué)生用餐的時間是固定的，只能想辦法提高翻臺率才能增加客流量。那么楊老板可以適當(dāng)調(diào)整店內(nèi)的桌椅等，稍微擺密一點或者換上一些久坐不舒服的桌椅，能夠讓學(xué)生們吃完趕緊離開。

#某店鋪的桌椅安排較為寬松

除此之外，楊老板們也可以提前把準備工作做好，除了餃子和米線以外，其他一些小菜也可以利用空閑時間先備好，這樣能避免飯點過于忙碌而使營業(yè)額受影響的情況。

以上就是我的建議，想要增加收入不是一個簡單的事，這需要老板們根據(jù)自己店鋪摸索實踐。